面包工厂设计(共15页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品工厂设计创 业 策 划 书项目名称： 面包厂设计 负 责 人： 王平悦 所在班级： 11食品科学与工程二班 学 号： 指导老师： 姜大伟 专心-专注-专业目录第一章 总论第一节 设计依据一 设计背景面包具有丰富的营养价值和良好的风味，是人们日常生活中喜爱的食品之一。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，面包的消费在日常生活中的比重越来越大。面包从西方引入，面包引进中国之初，主要供西方人士食用。20世纪初以来，经过中国点心师的改进，已具中国地方特点，并成为中国面食点心的一大类，为方便面点之一。面包作为一种大众食品，已经走进了千家万户，成为了人们的主食之一。面包中含有一定量水分，入口接受性好，能保鲜数日，冷热食用均可。制造过程中经过发酵，所含淀粉和蛋白质经过初