食品营养学教案(共11页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上食品营养学教案内 容: 第一章 绪论教学目的:通过中国居民营养与健康现状及基本概念教学,使学生懂得食品营养与健康的关系,掌握食品营养学一些基本概念。引导学生正确对待一些生活中的营养误区,从食品营养入手防治慢性病。教学重点、难点:食品营养学的几个重要概念,包括贯穿营养学的参考摄入量等的概念等。教学方法:讲授法结合讨论法提问法参考书目与资料:略教学过程:本章(共两课时)的课堂教学实施过程共分七步。第一步:导入:介绍国内外食品营养学的历史与现状,从中国居民营养与健康现状入手引发学生学习食品营养学的兴趣(15min)第二步:讲授概念(共30min):包括贯穿营养学的重要概念:营养、营养素、营养学、营养价值、营养密度、营养标签、营养学评价、恩格尔系数、RDA、ADI、DRIs、EAR、RNI、AI、UL,其中简单介绍制订EAR、RNI、AI、UL取代RDA的渊源和意义。着重讲述DRIs、EAR、RNI、AI、UL。DRIs即 dietarly referece intakes,是在RDAs基础上发展起来的一组每日平

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