食品理化检验实验指导书(共82页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品理化检验实验指导书适用课程：食品理化检验（实验）食品理化检验实训食品检验技术（实验）食品检验技术实训食品卫生与营养检测（实验）食品卫生与营养检测综合实训目 录选做实验专心-专注-专业实验部分实验一 常压干燥法测定面粉的水分含量一 实验目的1 熟练掌握烘箱的使用、天平称量、恒重等基本操作。2 学习和领会常压干燥法测定水分的原理及操作特点。3 掌握常压干燥法测定面粉中水分的方法和操作技能。二、实验原理食品中的水分受热以后产生的蒸汽压高于空气在电热干燥箱中等的分压，使水分从食品中蒸发出来，同时，由于不断的加热和水蒸气的不断排走，从而达到完全干燥的目的。食品在95105条件下失去的质量为其含水量。三、实验试剂和仪器50*30