食堂设备使用管理制度办法(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食堂设备使用管理制度办法佳康根据多年的食堂承包经验，制定了一份有效的食堂设备管理制度-主要包括蒸气类、加工类、冷冻类设备的使用和管理。 1.蒸气设备(包括蒸箱、蒸车、蒸气消毒柜、洗碗消毒机等) 1)确保安全，必须责成专人使用保养，不经批准，他人不得使用。 2)凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。 3)随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告餐厅经理。 4)保持设备清洁，保证食品卫生。 2.加工类设备(和面机、馒头机、饺子机、绞肉机等) 1)责成专人使用保养，不经批准，他人不得使用。 2)操作人员，一律不准戴手套，女同志必须将长发盘进工作帽内，机器没停稳前不得将手伸入机内。 3)开机前，应先擦干手再按电门，以免发生触电。 4)按规定适量放料，不得超负荷操作，以免损坏机器。 3.冷冻类设备(冰箱，冰柜等) 1)冰箱不得存放私人物品。 2)冰箱由专人负责，他人不得使用。 3)食物要