餐饮服务食品安全管理人员培训题库(共46页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上一 、单选题1、食品安全法规定，餐饮服务环节食品安全监管由( D )负责。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门2、食品安全法规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ C ）。 A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年3、临时从事餐饮服务活动的，餐饮服务许可证有效期不超过( B )个月。 A、3 B、6 C、8 D、104、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事餐饮服务管理工作。 A、6个月 B、1年 C、3年 D、5年 5、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（ A ）。 A、食品安全管理人员 B、营养师 C、烹饪师 D、选料师 6、餐饮服务从业人员应当依照食品安全法的规定每年进行健康检查，取得（ C ）后方可参加工作。 A、厨师证