精选优质文档-倾情为你奉上第一章：饭店和饭店管理饭店：能够接待旅居宾客以及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿，饮食，购物，娱乐以及其他服务的综合性，服务性企业。饭店产品：饭店在经营过程中为宾客在饭店期间提供的使用价值的总和。委托管理：业主委托饭店集团或者饭店管理公司管理饭店。饭店的业务特点：1.饭店产品的无形性2.饭店业务的时空特性3.饭店业务的综合协调性4.饭店业务的强文化性5.饭店作业的独立性和员工行为的自我约束性第二章：我国饭店的发展趋势创造顾客：通过饭店的经营，把消费人群中的一部分变为本饭店的消费者。顾客满意：顾客对饭店产品的期望值得到了物有所值或者得到了物超所值。主题饭店：在市场定位的前提下，以自身特有的产品特色和文化特色来体现饭店经营的主要内容，从而使饭店产品带有明显的市场特征和品牌联想。绿色饭店：饭店在规划，建设和经营过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，以科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，以资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康服务的饭店。
