鲜冻分割牛肉验收标准修订稿(共4页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上 公司标准化编码 QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N鲜冻分割牛肉验收标准专心-专注-专业鲜、冻分割牛肉验收标准一 适用范围本标准适用于牛屠宰加工后，经兽医卫生部门检验合格符合市场销售的鲜、冻分割牛肉。二 依据标准GB/270894 牛肉、养肉、兔肉卫生标准GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件GB/T 996088 鲜、冻四分体带骨牛肉三 术语 四分体带骨牛肉 将屠宰加工后的整只牛胴体先沿脊椎中线纵向锯（劈）成二分体，再从第十一至第十二肋骨间将二分体横截成四分体的牛肉分割牛肉 鲜四分体带骨牛肉，经剔骨、按部位分割而成的肉块。后小腿肉(牛展) 从牛后腿膝关节至跟腱处割下的净肉，包括腓肠肌、趾伸肌和趾屈肌。 里脊肉（牛柳）从腰内侧割下的带里脊头的净肉。腰部肉(西冷)