鲜骨的营养价值(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上维生素微量元素蛋白质磷脂质软骨素矿物质氨基酸骨髓的营养价值骨髓号称人体的营养宝库。骨髓中含有很多维持人体生命所需要的营养，其中有人脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等，还有防止人体老化的骨胶原，软骨素、促进肝功能的蛋氨酸、各类氨基酸、维生素A、B1、B2及其它微量元素。强筋骨补肾气壮腰膝在我国民间早有熬骨汤补身的饮食习惯，特别是在内蒙古少数民族居住比较集中的地区，由于长期受蒙古族饮食文化的影响，手把肉、炖羊骨成为当地具有民族、地域风情的饮食习俗，而且对剩余的炖骨老汤倍加珍惜，当地居民用之熬汤炖菜，成为人人喜爱的美味佳餐，这种富有民族、地域特色的饮食习惯实在是值得推崇。此外，随着我国方便食品的快速发展，借助羊骨浸提物特有的风味羊骨髓肽粉，作为方便食品的调味品和营养补充剂不仅大大提高了方便食品的美味，同时填补了方便食品营养欠缺的问题。 骨髓的生理功能1、 骨髓具有造血功能骨髓为人体的主要造血器官。从胚胎