--食品厂员工培训试题和答案(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上大连大万食品有限公司员工质量安全培训试题姓名： 工号： 一、判断题（5分/题）1 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）2沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。请判断对错？（）3巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（）4学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（）5精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（）6粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（）7牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。（ ）8水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。 （ ） 9吃盐可以长力气，对人