食品微生物学试题及答案(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品微生物学 课程期末考试试题一二三四总分阅卷人复核人得分阅卷人复核人一、填空题（每空1分，共30分）1、食品微生物检验的指标有 、 和 三项。2、细菌的特殊结构包括 、 、 和 等。3、细菌主要以 方式繁殖，酵母菌主要以 方式进行繁殖。4、霉菌营养体的基本单位是 ，其中根据是否含有 而分为单 细胞和多细胞。5、 微生物的营养物质可分为六大类，分别是 、 、 、 、 和 。6、微生物的营养类型可分为 、 、 和 。7、正常体液和组织中的抗菌物质主要有 和 。8、细菌毒素中的外毒素主要有