精选优质文档-倾情为你奉上美味欺诈：学会应对食品中的风险曾经，人们迷信方便面“营养丰富”、相信五颜六色的饮品“口味独特”、相信洋快餐快捷干净。但是现在，洋快餐的食品安全问题本身也引人关注。实际上，被食品安全所困扰的并不只是国人。美味欺诈一书即介绍了几百年来这个问题如何困扰欧美人的。“肉在地上扔得到处都是，工人们随意践踏，随口吐痰;当屋顶漏雨时，雨水滴落在肉上，老鼠跑来跑去;肉往往有酸味，但碳酸水可去除这种味道，然后把肉卖给供应免费午餐的柜台;还可用各种化学物质在肉上大做文章，不管是咸肉还是鲜肉，整块肉还是碎肉，可以随意改变肉的颜色、口味和气味”美味欺诈中写到，这些关于肉制品制作的可怕细节来自110年前一本叫丛林的畅销书。在该书出版之前，因为细节太过可怕，曾经被5家出版社拒绝。美味欺诈中还披露了很多不为人知的历史细节：如，食物欺诈自古已有，在19世纪初，人们就用铜绿来染色蔬菜，酒是用酒石酸勾兑的，咖啡是菊苣粉冲调的，牛奶掺了水是最普通不过的关于食物的重要性，著名人类学家西敏寺在他的名著甜与权利中曾经如此定义：
