1、试卷编码： 08GL06000000-40401020150001 第 1 页 共 8 页职业技能鉴定国家题库客房服务员初级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：120 分钟。2、本试卷依据 2001 年颁布的客房服务员 国家职业标准命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一 二 总 分得 分得 分评分人一、单项选择(第 1 题第 160 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 0.5 分，满分 80 分。)1. 人的心理现
2、象包括两个方面，一是人的心理过程，二是人的( )特征。A、兴趣 B、气质 C、个性 D、性格2. 饭店规定服务员敲门入房是为了满足宾客求( )的心理需要。A、享受 B、方便 C、尊重 D、安静3. 饭店是一个以提供( )为主的综合性企业。A、娱乐 B、服务 C、商务 D、餐饮4. 服务员表情冷漠，会引起客人反感，造成对( )的投诉。A、专业知识 B、服务技能 C、服务技巧 D、服务态度5. 服务员提供擦鞋服务时，为防止混淆客人的鞋，应( )。A、按房号顺序依次进行 B、用心记下每双鞋的号码C、坚持使用有房号的鞋篮 D、擦好后请客人辨认6. 服务员引领客人入房时，应走在客人的( )。A、正前方
3、B、左后方 C、右后方 D、侧前方7. 清洁卫生间的恭桶时，先应冲水。目的是为了( )。A、冲洗速度快 B、冲去脏物，为下一步清扫做准备C、节约清洁剂 D、使其畅通8. 淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和( )等等。A、佛跳墙 B、回锅肉 C、蟹粉狮子头 D、香稣鸭9. 清扫住客房，房内的电话铃响了，而客人不在房内你应该( )。A、去接电话 B、不予接听，继续工作C、将电话掐断 D、接听电话，告诉住客不在10. 客房服务员清扫房间时，如遇门上挂有“请勿打扰”牌应( )。A、请示领班 B、暂不打扫，待客人离开后再打扫C、证询客人意见 D、无需打扫此房11. 防盗是客房安全工作的重要
4、内容，下列做法错误的是( )。A、保安人员每日检查员工的工作柜B、禁止在上班的时间会客串岗C、定期对物资用品进行盘点D、员工上班时，必需着工作服，佩工号牌12. 不属日常问候用语的是( )。A、Good luck! B、Take care!C、Have a nice trip! D、Can I help you?13. 握手是大多数国家相互见面和离别时的礼节，它还具有( )的含义。A、祝贺 B、敬意 C、尊重 D、歉意14. 对于客人投诉事宜一时不能处理好的，服务员应( )。A、让客人知道事情进展情况 B、让客人等候处理结果C、等处理结果出来后，再告之客人 D、不必让其知道过程和结果15. 广
5、东菜常使用风味独特的调料，如蚝油、豆豉、柱猴酱、( )等等。A、奶油 B、唿汁 C、芥末 D、蕃茄酱16. 晚间客房整理后，房内应留( )不关，以方便客人。A、顶灯和落地灯 B、床头灯和夜灯C、过道灯和卫生间灯 D、镜灯和夜灯17. 普通套房的一次性服务用品一般配备( )。A、二套 B、一套 C、三套 D、不少于三套18. 下列行为举止正确的是( )。A、同客人讲话时凝视对方B、同客人讲话时指手划脚C、同客人讲话时边工作边聆听D、同客人讲话时，垂手恭立，面带微笑19. 为避免在洗衣服务中承担破损赔偿责任，服务员接收衣物时应重点注意( )。A、衣物件数 B、检查衣物口袋C、衣物的价值 D、衣物完
6、好程度20. 卫生间的淋浴喷头、毛巾架、浴帘杆等，常用( )进行清洁保养。A、封蜡 B、除锈剂C、金属抛光剂 D、多功能清洁剂21. 饭店对会客时间有明确规定，对超过会客时间仍无离意的访客首先应由( )。A、保安部出面劝行 B、值班经理出面劝行考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号试卷编码： 08GL06000000-40401020150001 第 2 页 共 8 页C、台班服务员出面劝告 D、行李员出面劝行22. 客人要求要 out of town，但在限定时间内没来，服务员应( )。A、出租给其它客人 B、继续为客人留着C、根据情况而定 D、保留
7、至次日退房时间为止23. Do you want to pay cash or sign the bill?这句话意思是( )。A、请将您的付帐方式写在帐单上好吗B、您不必付钱了，帐单上已注明C、帐单不是清楚显示帐目了吗D、您想付现金还是在帐单上签字24. “客房物品租借处”能为( )提供“wheelchair ”。A、饭店常客 B、年满 3 周岁的儿童C、饭店贵宾 D、残疾宾客25. 商业饭店时期是世界饭店发展史中最重要的阶段，( )创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。A、威尔逊 B、希尔顿 C、斯塔特勒 D、凯撒里兹26. 根据套间家具配置的要求，普通套间应配置( )。A、单人沙发 B、
8、简易沙发 C、组合沙发 D、真皮沙发27. 活泼好动、敏感、反应迅速、注意和兴趣易转移，表现外向，这是( )的气质特点。A、多血质者 B、胆汁质者 C、粘液质者 D、抑郁质者28. 我国饭店组织机构设置遵循的原则是( )。A、精简、高效、实用 B、精简、高效、规范C、精简、高效、合理 D、合理、规范、效率29. 法国菜在调味时非常注重用酒，如制汤时常用( )。A、白葡萄酒 B、红葡萄酒 C、香槟酒 D、雪利酒30. 为了方便客人用餐，可将房内用餐菜单挂在门口，让客人填写，房内用餐菜单，译为( )。A、menu B、room service menuC、room service D、room m
9、enu31. 走客房是属于彻底清扫的房间，其卫生间洁具，应做到洁净、消毒、完好和( )。A、湿润 B、光亮 C、卫生 D、干燥32. “顾客永远是对的”这句话的含义是( )。A、顾客是上帝，所以不会有错B、服务员因大多很年轻，易犯错误C、服务员将“对”让给客人D、顾客的抱怨都事出有因，从这个角度说 “客人永远对的”33. 我国国家技术监督局于( )正式批准旅游涉外饭店星级标准的划分为国家标准。A、88 年 9 月 1 日 B、93 年 10 月 1 日 C、88 年 10 月 1 日 D、93 年9 月 1 日34. 英国人有一日四餐的习惯，一般都爱( )。A、吃夜霄 B、喝早茶C、下午四时左
10、右喝下午茶 D、上午加一餐35. 一些高档酒店，常常将“小酒吧”设置在具有档次的客房内，下列 ( )设备符合此类“小酒吧” 。A、telephone B、radioC、pantry D、refrigerator36. 若客人投诉，不是自己职责内能处理的，服务员应( )。A、指点他应去的地点 B、带他去大堂副理处C、告诉他这不是自己职责内的事 D、找领班解决37. 港、澳、台同胞最忌讳的数字是( )。A、5 B、4 C、9 D、338. Whats the meaning of “express service“? It is( )。A、直接洗涤 B、熨烫服务 C、洗衣服务 D、快洗服务39.
11、客房的状态有许多种，下列词组中拼写正确的是哪一组( )？A、very clean B、very dirtyC、sleep Out D、out of order40. 减少客人对服务态度投诉的有效方法是加强服务员( )。A、文化素质教育 B、技能培训C、思想教育 D、对客服务意识教育41. 木质家具保养注意事项中错误的做法是( )。A、湿物品不能放在木质家具上 B、不能靠近暖气片C、不要将开水杯置于上面 D、为避免发霉而经常关门闭窗42. 发现客人食物中毒，服务员应立即( )。A、报告领班 B、打电话联系客人家属C、报告上级部门，采取急救措施 D、送客人回客房休息43. 客用物品的管理要采取：定
12、人管理、定期清点、定量配备和( )的“四定方式” 。A、定价建帐 B、定额赔偿 C、定时发放 D、定点存放44. 服务员每天早晨送开水时若客人尚未起床应( )。A、将开水放在房门口 B、悄悄开门，放进房间C、电话通知客人来取 D、暂时不送45. 服务员上岗期间一般不佩戴( )。A、手表 B、规定头饰 C、订婚戒指 D、贵重饰物46. 芦笙节是( )人民的传统节日。A、苗族 B、朝鲜族 C、傣族 D、侗族47. 客房服务员着工作服、佩工号牌上岗，在安全方面的意义是( )。试卷编码： 08GL06000000-40401020150001 第 3 页 共 8 页A、便于识别和加强管理 B、美观，大
13、方C、清洁卫生 D、区分工作任务48. 为延长地毯使用寿命，减少地毯的污秽，积极而又经济、有效的措施是( )。A、干洗 B、湿洗C、在出入口放置踏脚垫 D、及时除迹49. 婴儿登记单应由( )填写。A、照看者 B、托管者 C、经理 D、孩子50. 客房内的烟感器一般装在卧室天花板上，当室内烟雾浓度达到一定程度时，烟感器就会( )。A、冒烟 B、喷水 C、喷雾 D、报警51. 客房服务员面对客人服务完毕时应( )以示尊重。A、立即离开 B、道声“再见”C、先后退两步再转身离开 D、鞠躬后再离开52. 客房服务员管理好工作钥匙是客房防盗工作的重点之一，下列做法正确的是( )。A、将钥匙挂在工作间内
14、 B、将钥匙随身携带C、清扫时，将其置于工作车上 D、钥匙挂在门上53. 现代饭店为宾客提供食宿、娱乐、健身、商务、购物等多种服务项目，目的是为了满足宾客( )的需求。A、物质与安全 B、方便与安全 C、物质与精神 D、精神与健康54. 我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和( )。A、湖北菜 B、潮州菜 C、云南菜 D、安徽菜55. 房内电话机消毒的重点是( )。A、听筒 B、键盘 C、把手 D、话筒56. 下列关于家具打蜡的有关事项哪一项说法是错误的( )。A、打蜡要均匀，不可遗漏B、为保持清新空气，打蜡应选择在淡季进行C、可将液体蜡倒于绒布上，按家具顺
15、序打蜡D、打蜡前，应将家具污点去除57. 鲁菜烹调方法全面，烹制海鲜有独到之处，善于用( )调味。A、葱香 B、糖醋 C、红糟 D、鲜姜58. 急需房用英文表示应为( )。A、out of town B、requested roomC、leaving room D、occupied59. 住客在房间内活动并不都是合法的，下列选项中被饭店禁止的是( )。A、交友聚会 B、打牌 C、喝酒 D、赌博60. 礼节是向别人表示敬意的一种形式，如待人接物的规则和方法等，它包括( )两种形式。A、应答与操作 B、问候与称呼 C、迎接与送别 D、语言和行为61. 礼貌是人与人之间在相互交往中表示( )的行为准
16、则。A、问候、应答 B、握手、问候 C、敬意、友好 D、点头、致意62. 安徽的皖南徽菜以烹制山珍野味著称，其擅长的烹饪方法是( )。A、蒸、炒 B、熏、腊 C、烧、炖 D、烩、酱63. 对于预订晚间住客的客房，服务员应( )。A、放好洗澡水 B、预先沏茶 C、提前开夜床 D、提前开门64. 对整理后的房间进行检查是一项十分重要和不可缺少的工作，房间的第一位检查者是( )。A、清扫员自己 B、客人 C、领班 D、主管65. 电镀家具保养应注意日常护理，不正确的做法是( )。A、电镀家具不要放在潮湿地方 B、可用砂纸磨打家具表面锈迹C、用干抹布抹灰 D、可用机油去除家具表面锈迹66. 标准间客房
17、内应放置( )。A、一张双人床 B、两张单人床C、一张单人床 D、一张双人床，一张单人床67. “Make up the room”意思是( )。A、请即打扫房 B、住客未归房 C、双锁房 D、保留房68. 泡茶与沏茶是两种不同饮茶方式，沏茶应用( )开水。A、100 B、60 C、80 D、7069. 饭店是经政府批准注册的以设备完善的建筑物为凭借，通过向客人提供( )等多种服务项目，以赢利为目的的社会经济组织。A、客房、餐饮 B、餐饮 C、商务 D、娱乐70. 敬语是表示尊敬和礼貌的用语，在交往中请教对方的姓氏应说( )。A、请问，您姓什么 B、请问您尊姓C、您贵姓 D、请问你叫什么71.
18、 服务员穿着西装就要系领带，一般领带大箭头垂到( )为佳。A、胸前 B、腹部C、裤腰处 D、衣服第三颗钮扣处72. 客房如长时间挂“请勿打扰”牌，服务员应( )。A、开门察看 B、敲门询问 C、报告上级 D、报告保安部73. 标准客房应具备( )五大区域功能，以满足旅游者基本生活需要。A、睡眠、起居、会客、饮食、活动 B、睡眠、饮食、活动、盥洗、起居C、睡眠、书写、起居、饮食、活动 D、睡眠、起居、书写、盥洗、贮存74. 当一对夫妇前来住宿时，服务员最好向他们推荐哪种客房( )。A、senior suite B、triple roomC、business room D、Hollywood tw
19、in room75. 根据客房间数的不同，可将客房分为单间客房和( )。A、双套间客房 B、三套间客房 C、多套间客房 D、套间客房考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号试卷编码： 08GL06000000-40401020150001 第 4 页 共 8 页76. 根据房内所配备的床的种类与数量来划分，客房的种类名称正确的是( )。A、deluxe suite B、inside roomC、meeting room D、triple room77. 第一个将天主教传入中国的传教士是( )。A、利马窦 B、彼得 C、雅各 D、圣.约翰78. 客房计划卫
20、生是指( )的清洁保养工作。A、周期性 B、常规性 C、特别 D、短期性79. 客房清扫准备工作中，了解( )是最重要的一个环节。A、清扫程序 B、需清扫客房的状况C、房间方位 D、客情80. 伊斯兰教徒一日要( )次礼拜。A、三 B、五 C、二 D、一81. 饭店作为一个企业,在法律上具有( )地位。A、经济 B、法人代表 C、政治 D、法人82. 饭店客房种类中，标准间是( )。A、单间房 B、双间房 C、三间房 D、组合房83. 服务人员的仪表包括容貌、姿态、风度和( )等。A、发型 B、服饰 C、面貌 D、气质84. 旅游饭店的客房以( )为主。A、商务房 B、单人间 C、标准间 D、
21、三人间85. 电视机清洁除尘时，使用( )效果较好而又经济。A、湿布 B、干布 C、油布 D、纱布86. 世界饭店业的发展进程大致经历了客栈时期、大饭店时期、( )和现代新型饭店时期。A、豪华饭店时期 B、商业饭店时期C、饭店联号时期 D、斯塔特勒饭店时期87. 客房服务员正确进行迎客准备工作的前提是( )。A、了解接待规格 B、了解接待标准C、了解客人习惯 D、了解客情88. 饭店员工统一着装上岗体现了对客人的尊敬，所以员工服装穿着的总体要求是( )。A、挺括整洁 B、美观、质量好C、式样新颖 D、经久耐用89. 吸尘是客房清扫的重要工作之一，在使用吸尘器前，首先应检查( )。A、部件是否完
22、好 B、是否清洁C、电机线路有无故障 D、蓄尘袋有无破损90. 空客房整理的主要内容是( )。A、消毒卫生间 B、补充物品 C、擦窗 D、抹灰91. 藏族人最喜爱的一种饮料是( )。A、红茶 B、奶茶 C、绿茶 D、酥油茶92. 客房清扫前的准备工作应包括( )。A、布置整理工作车 B、收回客用房间钥匙C、清理布草通道 D、关闭应急通道93. 中国佛教基本上可分为汉族地区佛教、( )和云南傣族等地区部派佛教。A、北传佛教 B、上座部佛教 C、藏传佛教 D、大乘教94. 下列关于家具保养知识中，哪一项是正确的( )。A、定期翻转床垫，使床垫各处均匀受力B、每天更换被褥C、选用高级面料做沙发套D、
23、沙发面层的污点，不能用清洁剂擦洗95. Whats the Chinese for “deluxe suite”( )。A、普通套间 B、总统套间 C、豪华套间 D、双层套间96. 全毛地毯的特点是华贵、柔软、保温性能好及( )。A、低静电 B、不生虫 C、不缩水 D、易清洗97. 服务员请客人听电话时，应将话筒( )摆放。A、朝上 B、侧面 C、悬挂 D、朝下98. 饭店服务人员的仪容仪表反映了( )。A、饭店的档次 B、饭店的特色C、饭店的服务标准 D、饭店的风貌99. 卫生间是客房的盥洗空间，其卫生“三大件”是指( )。A、浴缸、恭桶、水箱 B、面盆、浴缸、水箱C、面盆、浴缸、恭桶 D、
24、毛巾、浴巾、地巾100. 标准间客房的起居空间在( )。A、窗前区 B、房间过道 C、写字台前 D、卫生间101. 标准客房应具备睡眠、盥洗、书写、起居和( )五大区域功能。A、会客 B、贮存 C、饮食 D、活动102. 为了免除客人受所携带婴幼儿的托累，方便客人外出或其它活动，饭店可为客人提供( )。A、baby service B、baby sittingC、child service D、child sitting103. 三星级饭店标准客房内的家具设备配置要使客人具有( )。A、享受感 B、豪华感 C、高级享受感 D、实用感104. 使用清洁剂清洗 地毯后，还应要( )以免地毯受损。A
25、、在地毯上铺一层软布 B、用清水清洗C、将地毯取出晾干 D、将地毯撑离地面105. 为了方便客人，饭店还为住客提供擦鞋服务，whats the English for“擦鞋服务”？Its( )。A、clean shoe service B、clean shoe试卷编码： 08GL06000000-40401020150001 第 5 页 共 8 页C、shoe shining service D、shoe shining106. “客人永远是对的”这句饭店经营格言产生于( )。A、大饭店时期 B、商业饭店时期C、新型饭店时期 D、客栈时期107. 收取客人送洗衣物应注意清点衣物数量，西装一般应
26、注明( )。A、件数 B、套数 C、份数 D、条数108. 运用冷暖色布置房间要因地制宜，如在我国南方地区朝西的小房间一般多用( )色调。A、偏暖 B、偏黑 C、偏红 D、偏冷109. 客房中心必须严格执行钥匙的收发制度，其他部门人员需入房工作时，应( )。A、由领班为其开门，并在房内陪同B、将钥匙给工作人员自己开门C、通知服务员开门，并视情况在房内陪同D、请其出示工作证后发给钥匙110. 蒙古族人最喜爱的颜色为( )。A、黑色 B、红色 C、白色 D、绿色111. 随着经济的发展，干洗在饭店洗衣服中地位越来越重要，干洗译为( )。A、dry cleaning B、dry washingC、d
27、ry wash D、wash112. 傣族人民的传统节日是( )。A、龙头节 B、泼水节 C、望月节 D、开斋节113. 服务人员的仪容是容貌和( )的总称。A、表情 B、面容 C、气质 D、精神114. 为避免地毯纤维在清洗中受损，服务员发现地毯局部污渍时，应( )。A、暂不处理，等干后再处理 B、等彻底清扫时处理C、等污渍较多时一并处理 D、及时处理115. 回族人以米面为主食，最忌讳吃( )。A、羊肉 B、猪肉 C、牛肉 D、鱼虾类116. 泰国人大多信奉佛教，在进庙时必须( )。A、洗手 B、脱鞋 C、鞠躬 D、双手合十117. 当客人退房时，服务员应( )。A、立刻为客人叫车 B、进
28、入客房检查C、向总台报告 D、向大堂经理报告118. ( )是现代新型饭店时期的一个显著特征。A、规模宏大、设施豪华 B、讲究礼仪、服务周到C、突出风格、有民族特色 D、饭店联号经营119. 对服务员来说，贵宾房意味着要( )。A、重点服务 B、特殊服务 C、规范服务 D、常规性服务120. 服务员保持面容清洁、头发整齐、面带微笑、和蔼可亲是( )的基本内容之一。A、仪容要求 B、仪表要求 C、仪态要求 D、礼节要求121. 收回租借物品时应注意检查，发现损坏时应( )。A、在记录本上说明 B、向总台报告C、告知客人并索赔 D、做正常损耗122. 电冰箱自然除霜是指( )。A、不切断电源，用铲
29、刀除霜 B、电热丝接通电源，产生热量化霜C、打开冰箱门自然化霜 D、停止制冷剂循环除霜123. 为客人提供送水服务时，下列做法正确的是( )。A、放在房间门口 B、客人需要时再送C、放在房内茶几上 D、放在房内写字台上124. 客人退房后服务员查房时，发现房内固定用品短缺，应( )。A、立即报告总台 B、礼貌询问客人，收回物品时致谢C、直接询问客人追回物品 D、请客人打开箱包检查125. 为避免电器设备元件老化，电器应放在( )的地方。A、避免阳光直射 B、阳光直射C、温暖 D、潮湿126. 为保护电视机的功能，空房电视机的插头要( )。A、连接电源 B、定期检查 C、脱离电源 D、定期更换1
30、27. 住客房的含义是( )。A、可以供客人住宿的房间 B、可供出租的房间C、客人住店，但已外出的房间 D、住有客人的房间128. 客房内小酒吧的检查内容包括( )。A、酒水、饮料 B、酒水饮料及其用具用品C、食品、饮料 D、帐单、酒水129. 当某代修物品不能如期修好时，服务员应该( )。A、向领班汇报B、向客人道歉C、做出补偿D、向客人解释，并讲清可以完成时间130. “DND”是指( )房态。A、请即打扫 B、住客房 C、请勿打扰 D、重要客人131. 即将住客的房间，服务员应预先放一次水龙头的水，目的是( )。A、方便客人洗漱 B、防止客人用水时水质混浊C、检查水龙头的质量 D、最后一
31、次清洗洁具132. 开房率较高时，下列几个清扫顺序较为合理的是( )。A、挂牌清扫房总台急需房 住客房走客房B、走客房总台急需房 挂牌清扫房住客房考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号试卷编码： 08GL06000000-40401020150001 第 6 页 共 8 页C、挂牌清扫房走客房 总台急需房住客房D、总台急需房走客房 挂牌清扫房住客房133. 对已预订晚间要住客的房间，其准备工作主要有( )。A、调室温、开房灯、开夜床B、拉开窗帘、放拖鞋、添置物品C、拉上窗帘、开房灯、开夜床、调室温D、补充物品、调室温、添开水、开夜灯134. 楼层迎宾的
32、准备工作包括( )。A、了解客情、布置房间 B、梯口迎宾、引领入房C、清扫房间、检查物品 D、梯口迎宾、房内介绍135. 在开房率高时，服务员提前清扫走客房是为了( )。A、延长房间使用时间 B、便于客房尽快出租C、延长客人逗留时间 D、减缓使用频率，保养客房136. 在接待信教客人时，服务员布置房间应撤除宾客( )的物品，以示对客人尊重。A、宗教信仰 B、宗教崇拜 C、宗教忌讳 D、不常使用137. 服务员在客房摆放鲜花时，为防止花朵过早凋谢，应将鲜花切口处( )。A、用酒精涂抹 B、用热水速烫 C、用冷水浸润 D、用冰块缠裹138. 一般情况下，下述几种房态中应最先清扫的是( )。A、挂牌
33、清扫房 B、总台急需房 C、住客房 D、走客房139. 有些饭店将空房放在清扫顺序的第一位，是因为( )。A、无人干扰清扫 B、无人居住C、清扫简单，可供及时出租 D、无需更换物品140. 为使客房的整体色调和谐美观，客房内地毯、床罩、厚窗帘的颜色宜用( )颜色。A、不同 B、对比 C、相反 D、相近141. 台班服务员迎宾工作程序包括( )等环节。A、迎梯、引领入房B、迎梯、引领入房、客房介绍、送水C、迎接引路、带客入房D、引领入房、客房介绍、送毛巾142. 下列选项中，正确的客房清扫原则是( )。A、环形整理 B、从外到内 C、从下到上 D、先湿后干143. 服务员清扫客房卫生间时，应先清洗( )。A、地面
