《酒水知识与调酒》课程标准(共9页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上酒水知识与调酒课程标准一、课程信息课程名称：酒水知识与调酒 课程类型：必修课总 学 时：66 理论学时：36 实训学时：30学 分： 4分 适用对象：酒店管理专业二、课程设计1、课程目标设计（1）总体目标：调酒与酒水知识是系统地对酒店管理专业的学生进行酒水基础理论教育的课程，是培养中职酒店管理专业学生所必须的一门专业技能课程。调酒与酒水知识课程是培养酒店管理专业高级应用性人才的必修课。调酒与酒水知识是酒店管理专业的必修课。本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程,在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒的调制与创新。本课程的任务在于通过教学，使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制，并能进行鸡尾酒的创新。并为学习相关后续课程，如综合实训等课程打下一定基础。结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力