保健食品从业人员培训试卷及答案(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上保健食品从业人员食品安全知识培训试卷单位: 姓名 分数 一、名词解释（每小题5分，共10分）1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2、保健食品：是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。二、填空题（每小题3分，共15分）1、凡声称具有保健功能的的食品必须经 卫生部或国家食品药品监督管理局审查确认。对审查合格的保健食品发给保健食品批准证书，可以使用保健食品标志“小篮帽”。2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取与原件核实的 （保健食品生产企业和供货者的营业执照、保健食品生产许可和流通许可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准、保健食品出厂