初级咖啡知识考核试卷(共3页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上初级咖啡知识考核试卷一、 填空题（每个空格2分，共32分） 1从广义的商业角度上来说，咖啡豆的种类分为 和 两种。 2最适宜饮用且口感最好的奶泡温度介于 之间。 3关于咖啡起源中最有名的一个传说叫做“ ”。 4一般情况下，意式咖啡机萃取意式浓缩的压力为 5对于咖啡来说，基本只有 、 、 、 四种滋味。 6阿拉比卡咖啡豆需要生长于海拔 米 米的环境中。 7阿拉比卡咖啡豆中，具备两大古老优良品种，分别是 、 。 8打奶泡分为发泡和修泡两阶段，而这两个阶段的温度分割点为 。9.1oz= ml，半磅= g二、单项选择题（每题3分，共24分） （ ）1下列选项中，那一项不属于咖啡生豆的处理方法？ A日晒法 B果实切割法