精选优质文档-倾情为你奉上厨房6S管理规章制度为持续改善公司厨房日常经营管理，提升经营效益，更好地为全公司全体成员提供就餐服务，根据食品安全法和公司相关规章制度，结合我公司厨房管理现实情况，引进6S管理体系，制定本制度。一、 将厨房整个区域空间根据功能情况划分为相关区域，引进6S管理体系，整理、整顿、清扫、清洁和素养，明确各个区域相关负责人，厨师班长为日常推行总负责人，纳入日常考核。未按规定操作者，造成食物事故，将追究相关责任人的责任。 二、 区域功能划分目前，将厨房整个区域划分为原料库区、加工区、和窗口就餐区。1、 原料库区：1.1 保证库区原料的流畅周转和质量安全，建立原料进出库台账；1.2 原料订购原则：蔬菜（含肉、蛋）日配、主食每周两次、调料周配；厨师采购，厨师长审定，责任人登记管理；1.3 原料库区内设货架，原料分类摆放，标识清晰，原料距墙壁、地面应保持在10cm以上，利于空气流通及日常搬运整顿；1.4 原料库区必须设置安全有效的防蚊、防鼠等设施；1.5 入库原料（比方禽、肉、鱼类）必须索要产品检验检疫合格证，出库
