厨房管事服务方案(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上厨房管事服务方案 （人员配置及相关服务标准）第一部分：人员配备类别职位人数职责及要求酒店厨房管事主管1协助后勤保障部经理做好相关工作领班31人管粗加工厨房（2个）；2人管厨房（6个）勤杂工27负责洗碗、洗菜、宰杀、消毒、清洁等，确保8个厨房至少有3人（如同时启动）员工食堂厨师长1略主管1略炉台4略切配4略面点1略员工宿舍宿管员4略保洁员6略维修工1略保安3略第二部分：相关要求厨房管事（一）厨房清洁服务（1）工作基本要求1）提供24小时服务保障；2）早、中班以厨房区域物品的清洗消（包括所有厨房指定区域）和设施设备的日常维护保养等为主；3）夜班是对厨房卫生的深度清洁及设施设备的深度保养为主，具体附加工作视运营状况而定；4）厨房每餐产生垃圾的运送及