精选优质文档-倾情为你奉上发酵工艺学原理复习题参考答案(2011级)第二章1.比较固体培养与液体培养的优缺点。固体培养 优点:(1)酶活力高。(因为菌丝体密度大)(2)生产过程中无菌程度要求不是很严格。(3)对于固体培养,通常用于固体发酵,由于产物浓度大,易于分离,可以有效的降低产品分离成本。缺点:(1)生产劳动强度较大,占地面积大,不宜自动化生产。(2)周期长。(3)培养过程中环境条件控制较难。(4)生产过程中,由于无菌程度较低,其菌种菌类不纯。液体培养 优点:(1)生产效率高,便于自动化管理。(2)生产过程中温度、溶氧、pH值等参数可以实现全面控制。(3)通常生产液体种子,整个生产周期较短。缺点:(1)无菌程度要求高,相对生产设备投资较大。(2)对于某些种类的发酵,液体培养因投资大、生产密度大而难以实现。 2.说明菌种扩大培养的条件。菌种扩大培养条件因不同的菌种差异是非常大的,通常是与菌种的性质有关的,也与后续的发酵工艺有关。但是,与发酵工艺却有着很大的差别。1.培养基:种子培养基因不同的微生物种类差别是很大的,同一