精选优质文档-倾情为你奉上学校餐饮经营方案一、 经营理念和经营目标1. 经营宗旨(1)切实保障所有师生的生活，按日平均 100？人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应 100？人需求的服务空间 ;(2)满足平均周就餐标准 100？元 /人的最低需求 ;(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。2. 经营理念 : 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。二、食堂管理机构1、组织机构及分工：主管领导： 负责领导、指导食堂工作。团 长： 负责组织、主持食堂全面工作。会 计： 负责会计、制票、核价工作，协助提供预算计划，负责操作安全管理工作。出 纳： 负责出纳、售票、核价及 “一防 ”四“灭 ”管理工作。采 购： 负责采购、食品卫生安全管理工作，把握质量和价格关。保 管： 负责物资保管、入库出库登记工作，食品留样管理。主 厨： 负责报采购计划，把握饭菜的质量、数量、价格、供饭时间，
