成本核算教案(共24页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上潮州市高级技工学校理论教案纸 列1号 共5页章节课题第一章 饮食业成本核算概述审阅者签名审阅时间授课日期2017年2月20、2日，3月6、13日 第1-4 周星期(一) 第5、6节授课时数8节教学目的1. 了解饮食业的范围及特点2. 掌握饮食业的成本构成3. 了解饮食业成本核算的意义4.5. 了解菜单与宴席的命名教学方法讲授法教学重点饮食业的成本构成教学难点饮食业的特点教具挂图作业题号完成课堂练习教学过程及时间分配主 要 教 学 内 容 及 步 骤饮食业的定义1学时教学组织：点名，检查学生出勤情况；讲授新课:一、饮食业的定义餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客，主要供现场消费的服务活动。潮州市高级技工学校教案纸（附页）列1号