精选优质文档-倾情为你奉上植物蛋白与动物蛋白的区别很多人都知道蛋白质是什么，而人体也需要补充大量的蛋白质，这样身体才会变得更好。而蛋白质有植物蛋白与动物蛋白，这又是更深一层的一个理解。当然，也有的人对植物蛋白和动物蛋白的定义不是很清楚，所以特别容易混淆两者。人体是随时需要补充蛋白质的，所以大家饮食尽量以营养为主。植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最丰富的是大豆。植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平，各为一半。通常，植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取材来源广泛，日常摄入量大。而且在加工生产的过程中，成本和工艺相对容易和廉价。但是，植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。如：植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等等。而且，植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹，而难以被消化。动物蛋白相对与人类的营养结构比较合，由于来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋
