精选优质文档-倾情为你奉上 淀粉酶基因的构建及其在大肠杆菌（amp+）中的表达一、相关背景 淀粉酶是较早发现的酶类之一，早在1833年Payen和Persoz已首次从麦芽的水抽提物中用酒精沉淀分离到淀粉酶。1894年高峰让吉从米曲霉(Aspergillus oryzae)中提取出作为消化剂的酶，即高峰淀粉酶。1919年法国Boidin和Effront首次用枯草杆菌生产淀粉酶。淀粉酶(amylase，AMY,AMS)是作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等1，4-葡聚糖，水解1，4-糖苷键的酶类的总称。现在淀粉酶大致可分为四大类:第一类-淀粉酶，广泛分布于动物（、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。第二类-淀粉酶(EC3.2.1.2)从底物非还原性末端顺次水解每隔一个-1,4糖苷键，切下的是麦芽糖单位。第三类葡萄糖淀粉酶（EC3.2.1.3）,习惯上简称糖化酶，从底物的非还原性末端顺次水解-1，4糖苷键和分支的-1,6键生成葡萄糖。第四类解枝酶或异淀粉酶(EC3.2.1.9)只水解糖原或支链淀粉分支点-1,6糖苷键，切下整个侧枝。
