食堂管理人员理论试题(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食堂管理人员理论试题姓名： 单位名称： 一、单选题（每题2分，共60分）1、下面不属于生物性危害的是（ ）。A、细菌 B、四季豆 C、病毒 D、寄生虫2、下面不是影响细菌生长繁殖的条件是（ ）。A、营养 B、时间 C、碱度 D、酸度3、容易引起食物中毒的食物是（ ）。A、四季豆 B、土豆 C、猪肉 D、武昌鱼4、引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是（ ）A、罐头食品 B、发酵食品 C、海产品 D、副食品5、大多数细菌适合生长繁殖温度（及危险温度带）是（ ）。A、-18-30 B、25-70 C、5-60 D、806、细菌性食物中毒的好发季节是（ ）A、1-4月份 B、5-10月份 C、10-12月份 D一年四季7、从业人员手部有破损、化脓、伤口处最可能携