饭店管理概论-期末考试重点(共16页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上第一章 旅游饭店概述1、饭店饭店（Hotel）一词源于法国。定义：饭店是指功能要素和企业要素达到国家标准，能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。饭店的作用：旅游者旅游活动的基地 创造旅游收入 为社会创造就业机会 促进社会消费方式和消费结构的发展与变化 带动其他行业的发展 饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志2、饭店的类型1）根据饭店市场及宾客特点分类 商务型饭店（暂住型饭店） 长住型饭店 度假型饭店 会议型饭店 观光型饭店（以接待团体旅游为主） 青年旅馆2）根据饭店计价方式分类 欧式计价饭店房价仅包括房租。世界各地绝大多数饭店均属此类。 美式计价饭店房价包括房租以及一日三餐的费用。 修正美式计价饭店房价包括房租及早餐和一顿正餐的费用，以便宾客有较大的自由安排白天活动。