精选优质文档-倾情为你奉上禽蛋制品调查报告禽蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。对于很多发展中国家来说，蛋品深加工还没有起步，仅仅停留在用鲜蛋的基础上。但很多发达国家在蛋制品的深加工研制和开发上却投入了大量资金和科技，开发深加工蛋品达60多种。如丹麦研制的发酵蛋白粉和速溶蛋粉、日本的加磺蛋、美国的浓缩蛋液和鱼油蛋等。一、调查时间：2012年9月8日 二、调查地点： 三、调查人员： 四、调查方法：直接数据统计法。仅对在超市摆置集中的蛋制品进行调查统计，后续分析也仅针对调查数据展开。五、 调查数据：再制蛋再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品。如皮蛋、咸蛋、糟蛋 、松花蛋等。干蛋干蛋类是指以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、喷粉等制成。冰蛋冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理，冷冻工艺制成的蛋制品。如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄
