(烹饪)基本功教案(共141页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上江苏省靖江中等专业学校理论课程教师教案本（2013 2014 学年 第 一 学期） 专业名称 烹饪 课程名称 烹饪基本功 授课教师 芮琼 课题序号1授课班级13(烹饪）授课课时2授课形式教学方法新授授课章节名称第一章第一节 烹调概论使用教具教学目的1 知识目标理解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。熟悉中国烹饪的起源与发展过程。2技能目标培养学生热爱专业，激发学生的求知欲望。通各个环节的教学，培养学生的观察、比较、综合分析、总结归纳等思维能力。3情感目标使学生热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的传统烹调技艺。教学重点 烹调的作用教学难点发明烹调的重大意义更新、补充、删节内容课外作业烹调的作用教学后记通过讲述烹饪的历史，增强了学生学习的积极性和