精选优质文档-倾情为你奉上食品生物技术课程标准一、课程概述现代食品生物技术是现代生物技术与食品科学技术相互渗透而形成的一门交叉学科，是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用学科。涉及微生物学、生物化学、细胞生物学、分子生物学、生物物理学、免疫学、遗传学和化学工程、食品工艺学等，同时，它也是应用性非常强的科学技术、是生物技术的一个分支。本课程介绍了国内外食品生物技术领域的研究和开发进展，阐明四大生物技术（包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程）的基本原理及其在食品工业中的应用，通过本课程的学习，让学生能够基本掌握生物技术（基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等）的原理和方法、生物技术在食品工业中的应用，使学生掌握最新的本学科科研动态，并通过实验来加强对本课程的理解。二、课程目标：1、知道该学科的性质、地位、独立价值、研究范围、基本框架、研究方法、学科进展和未来方向等。2、通过对本课程的学习，让学生理解这门学科的主要概念、基本原理和方法，探索生物技术在食品工业中的应用。3、了解和掌握食品工程中的生物技术，初步学会运用一些具体的技术，特别要了
