学校食堂食品安全管理培训 2016 年5 月一、学校食堂食品安全涉及相关法律法规 v 中华人民共和国食品安全法及实施条例( 省实施细则) v 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 （国务院令第503 号） v 餐饮服务食品安全监督管理办法（卫生部令第71 号 ） v 餐饮服务食品安全操作规范（国食药监食【2011 】 395 号） v 四川省学校食堂食品安全管理办法川食药监发 2014 79 号 v 四川省学校食堂食品安全操作指南（四川省教育厅） v 中华人民共和国刑法 二、学校食堂基本制度和要求 v 责任体系 v 基本制度 v 基本要求（一）食品安全责任体系 “ 四位一体” 责任体系： v 人 民 政 府 负总责 v 食药监管部门监管责任 v 教育主管部门行政主管责任 v 学 校 主体责任学校食品安全责任划分 v 第一责任人：校（园）长 承担食品安全第 一责任; v 第二责任人：分管副校长（或主任） 承担食品安全管理责任; v 直接责任人：食堂负责人 主持食堂 日常工作，承担食品安全直接责任。学校食品安全责任追究 一有下列情形之一者，追究校长责任 1. 食堂未取得食品经营许
