精选优质文档-倾情为你奉上8废弃物处置制度（餐 饮）一、目的 为食品经营许可证餐厨废弃物处置工作，保障公众餐饮安全和身体健康，根据中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法和污水综合排放标准等相关法律、法规及规章要求，制定本管理制度。二、范围 适用于餐厨、食堂及公众集中就餐的公众场所。三、职责 企管部负责废弃物存放和处理的食品安全管理人员负责监督、检查和指导。自觉遵守食品安全法及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障公众食品安全，特别制定食堂餐厨废弃物处置管理制度。各部门负责本部门的选购食材、粗加工过程中，产生的废弃物进行严格筛选、分类、收集等工作。四、管理规定1、为防止“地沟油”流入餐饮服务环节，餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理，废弃食用油脂必须按中华人民共和国食品安全法等法律、法规进行管理。将餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂字样的密闭有盖的容器中
