肉类分类及验收标准(共3页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上肉类分类及验收标准1、数量验收标准(1)来货量大于订货量时按订货量验收,来货量小于订货量85%,则知知采购部。(2)送货品种必须与订货品种一致。2、分类及质量验收标准(1)鲜肉类、猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭 1 鲜猪肉 品名质量验收标准扣秤标准边猪及其散肉上肉鲜度标准:肉质有弹性,手指轻按、陷地方马上按复、脂肪为白色或乳白色、整体色泽光滑、切面红色、微微湿润但不粘手、无淤血、无注水、无寄生虫。分级标准:一级猪:重量60-65KG之间,从头往下数算第五、六肋骨上方脊膘厚度2CM,后腿肌肉丰满,臀部弧线明显,成弓状,且体表无伤;一级猪:重量在70-75KG间,从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3CM,大于2CM后腿肌肉丰满,且体表无伤;三级猪:重量在75KG以上,从头往下数第五、六、肋骨上方脊膘厚度超过3CM,后腿肌肉松弛折多 瘦肉较多,带有肥肉或瘦肉。1-5%。订一级猪送二级猪,扣秤按10-20%,三级猪拒收按一级猪标准收及扣秤

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