exit 止 于 至 善 厚 德 博 学 exit 第二十一章 第二十一章 碳水化合物 碳水化合物 - - 糖 糖 Carbohydrates Carbohydrates saccharides saccharides exit第一节 糖的定义和分类 第二节 单糖的结构、构型和构象 第三节 单糖的反应 第四节 葡萄糖结构的测定 第五节 双糖 disaccaride 第六节 一些重要的单糖及其衍生物 本章提纲第一节 糖的定义和分类 C m (H 2 O) n 定义： 多羟基的醛或酮或经简单水解能生成这类醛酮的化合物 称为糖。 生物界分布广、含量多。几乎所有的动物、植物、微生物 体内都有，是维持生命不可缺少的物质。 丙醛糖 醛糖 丁醛糖 单糖 戊醛糖 糖 低聚糖 酮糖 己醛糖 多糖 主要的生物学作用：1. 人和动物的主要能源物质。 2. 具有结构支撑功能。 3. 具有复杂多方面的生物活性与功能。 分类：植物 nCO 2 + m H 2 O C n (H 2 O) m + nO 2 动物 C n (H 2 O) m + nO 2 nCO 2 + m H 2 O + 能量 h 叶绿素 CH 2
