XX大酒店厨房卫生检查标准(共13页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上xx大酒店厨房卫生检查标准总值: 年 月 日海鲜池1. 个人卫生与礼貌2. 各池边有无绿苔3. 玻璃是否卫生？4. 冰鲜池是否卫生？海鲜有无异味？5. 水是否清澈见底？6. 标牌字体是否工整摆放是否整齐标牌有无破损的面 点档1. 个人卫生与礼貌2. 冰箱保鲜操作台软连垫门里外保鲜盒是否干净整齐3. 冰箱内是否有瓷器？4. 面案荷台货架水池物品、用具、食品摆放是否卫生整齐？5. 灶台饼锅大锅三门蒸柜烤箱醒箱用具是否卫生整齐？6. 下水道是否清理干净地面是否无水无油？7. 排风机、水阀、油阀、煤气阀等关闭情况？8. 和面机压面机打蛋机各个部位是否干净好用？9. 面粉等是否摆放整齐？10. 汤桶盆具菜墩锅勺刀具等用具是否归位卫生11. 隔断玻璃有无脏痕？12. 排烟罩油网格是否清洗干净？13. 原料是否收档？14. 清扫工