餐饮部概况 餐饮服务基本技能 餐饮服务程序 餐饮服务与管理 （专业主干课） 餐饮相关知识第一章餐饮部基本概况 酒店餐饮部可持续发展 5 餐饮业认识 1 餐饮部组织机构 2 餐饮产品 3 餐饮服务人员基本素质 4 一、餐饮业概况 俗话说：“民以食为天”。饮食是人类赖以生存的最 重要的物质条件之一。 吃饱吃好吃出花样 吃上异国风味:中华美食，法国大餐 ，意大利菜式，日本料理，韩国烧烤 光顾餐厅 （一）餐饮业的范围 餐饮业：指以从事饮食烹饪加工和消费服务经营活动为 主的行业。 1、宾馆，酒店，度假村，公寓，娱乐场所中的餐饮部系 统：各种风味的中，西餐厅，酒吧，咖啡厅，泳池茶座； 2、各类独立经营的餐饮服务机构：社会餐厅，酒楼，餐 馆，餐饮店，快餐店，小吃店，茶馆，酒吧，咖啡屋； 3、企事业单位餐厅及保障部门的餐饮服务机构：企业事 业单位食堂，餐厅，学校，医院餐厅，军营的饮食服务机 构。（二）推动餐饮业快速发展的四大因素 第一，我国经济的快速增长以及居民收入水平的不断提 高。第二，社会经济交往活动的增加。第三，消费观念的逐渐改变，居民增加了在外用餐的消费 支出。 第四，餐饮业结构调整加快，服务
