http:/本章内容 一、概念 二、发酵工业污染的防治策略 三、发酵工业的无菌技术 四、培养基及设备灭菌 五、空气除菌 http:/一、概念:灭菌、消毒、除菌、防腐 n 灭菌(sterilization):用化学或物理方法杀死物料或设备中所有有生 命物质的过程。 消毒(disinfection):用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器 具表面的微生物。 除菌(degermation):用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢 子。 防腐(antisepsis):用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁 殖。 n 消毒与灭菌的区别 n 消毒与灭菌在发酵工业中的应用 http:/二、发酵工业污染的防治策略 （一）污染的危害 （二）污染的防治 http:/1.染菌的不良后果 n 消耗营养 n 合成新产物；菌体自溶、发粘等造成分离困 难 n 改变pH n 分解产物 n 噬菌体破坏极大 http:/2.染菌危害的具体分析 （1）染菌对不同菌种发酵的影响 A细菌 n 谷氨酸：发酵周期短，培养基不太丰富，较少 染杂菌，但噬菌体威胁大。 n 肌苷：缺陷型生产菌，培养基丰富，易染菌， 营养成分迅速
