过敏原的管理与控制(共9页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上过敏原的管理与控制编号：编制： 审核： 批准： 安徽顶味食品有限公司发布实施日期：2017年1月30日过敏原控制程序一、 目的 为更好的做好过敏原的安全性问题，把可能存在的任何过敏风险降至最低二、 范围适用于含有过敏原食品的生产管理。 三、术语 1过敏：过敏是指生物体对外来的异物，所产生的一种不适当反应。 2过敏原：能够引起过敏反应的物质，通常称为过敏源。 四、职责： 1技术质检部负责建立过敏原清单，并及时更新清单，保证相关部门能够及时得到最新的过敏原信息，负责提供过敏原管理控制的技术支持（如过敏原残留验证）2生产部负责原辅料储存时过敏原的控制管理。 3生产部负责生产过程中过敏原的控制。 4综管部负责员工过敏原知识培训和考核（纳入安全培训范畴） ，提升员工过敏原意识。5市场部负责涉过敏原产品的销售跟踪和协助产品召回。