海南公共营养师(三级)技能试题二(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上国家公共营养师技能考试（三级）试题二姓名： 成绩： 考试时间：120分钟一、 膳食指导与评估某成年男子体重60kg，从事轻体力劳动的，全天需要能量2400kcal，蛋白质75g。该男子早餐的食物称重记录如下表：餐别饭菜名称食物原料名称食物重量（g）可食重量（g）早餐红豆二米粥粳米3535小米3030红小豆1010查食物成分表可知，每100g食品原料中能量和蛋白质的含量为：原料名称可食部能量（kcal）蛋白质（g）粳米1003437.7小米1003589.0红小豆10030920.2小麦粉10034411.2鸡蛋8815713.71该早餐提供多少能量和蛋白质？2该早餐安排的合理吗？3若不合理，如何改进？请设计早餐食谱。二、营养状况测定与评价某女