厨房中的化学(共8页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上第一部分：炊具与化学1、国际上推广使用中国的铁锅，这是因为（ ）。A导热性能 B价格便 C铁中含有有机物必含的碳元素 D易使食物中含人体所需的铁元素2、家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的，你认为下列哪种做法（或说法）不合理的是（ ）。A铝锅比较耐用，是因为铝锅表面有一层致密的氧化物薄膜。铝锅一般不用来盛放醋、酸梅汤等B为防止菜刀生锈，通常将菜刀用完后洗净、擦干C用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是因为在普通钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内部结构D铜具有紫红色的金属光泽，用铜制的锅看起来美观，尽管它易产生少量有毒的铜锈，但由于铜的传热能力次于银，所以铜还是做炊具的首选材料3、用过的铁质菜刀，放置一昼夜，会出现锈蚀现象，其原因是 。为了防止菜刀生锈，可以采取的一种方法是 。4、铝、铁常用于制作炊具，主要利用它的 性。常温下铝是一种活泼金