食品安全与质量控制模拟试题(共11页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品安全与质量控制模拟试题1. 选择题（1）下面四个产品不是食品的是（）A、水果罐头 B、火腿肠 C、人参 D、山楂1. 下面关于食品安全表述，正确的是：（ ）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌B、食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常2.（ ）自己最近自己关于有机磷农药，不正确的说法（ ）A、大部分不能够溶于水 B、这一类农药的药效高 C、不易为微生物所降解 D、很少有农药毒性残留3.关于平盖酸败，不正确的说法（ ）A、罐头外观正常 B、因平酸菌引起C、原因菌多需氧 D、原因菌多耐热4.引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一细菌（ ）A、沙门菌 B、韦氏梭菌 C、蜡样芽孢杆菌 D、肉毒梭菌5.关于GMP，不