精选优质文档-倾情为你奉上食品质量与安全管理复习题质量：反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性的总和。 也称“品质”，一组固有特性满足要求的程度。注1：术语“质量”可使用形容词如差、好或优秀来修饰。注2：“固有的”（其反义是“赋予的”）就是指在某事或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。注3：要求可以是明确的，也可以是隐含的。质量特性：指各种产品可以满足的不同需要，体现产品价值等基本属性。 食品质量体现在多个质量特性。质量观：符合型质量观符合设计要求和标准就是优质。主要考虑供方立场，较少考虑生产者和用户对产品质量的认识问题。 用户型质量观（适用性质量观）：以用户为中心，用户第一的思想。是市场经济发展较成熟和生产力高度发展的产物。代表：Juran,田口玄一。产品质量形成的规律：1. 朱兰质量螺旋模型：美国质量管理专家朱兰提出了一个质量螺旋模型。包括13个环节。 质量螺旋是一条螺旋式上升的曲线，该曲线把全过程中各质量职能按照逻辑顺序串联起来，用以表征产品质量形成的整个过程及
