餐饮服务期末考试题卷(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上20122013第二学期期末考试试题（考试时间：70分钟，满分100分）专业：2012级酒店与旅游管理 科目：餐饮与服务管理答题须知： 1、答案必须答在答题卡上，否则不得分。2、认真答题，不到考试结束不得交卷一、填空题（1*25=25共25分）1、客人投诉时的一般心理：求_ 、 求_ 。2、西式早餐可分为 _ 、 _ 、 _ 三种，。3、 _ 就是开餐的第一道菜，旨在开胃，所以又称 _ 或 _ ，一般数量较少。4、英国人常用的饮料是_ 、 _。5、浙菜以 _ 、 _ 、 _三种地方风味菜为代表。6、中国第一名酒是 酒，其香型是 _ ，产地是 _ 。7、号称世界三大饮料的是 _ 、 _