中餐零点服务流程 主讲人：xxxx 分享 互动 教学相长 实用 与行业接轨 分工 合作 参与 分享 实用 与行业接轨 参与零点服务 服务技术要求高，最能显示饭店的服务档次和水平。 中餐零点餐厅服务 西餐零点餐厅服务 就餐时间随意 性 人数不固定 需求不一 工作量较大中餐零点服务程序 准备工作 迎宾服务 点菜服务 餐中服务 结账服务 送客和收尾服务Step1:准备工作 餐厅服务员在客人到达之前要完成的一系列的 服务准备工作。 1.观察餐厅的席位安排是否符合客人需求，餐具是否齐全； 2.熟悉当日的菜单，特别要注意当日不能供应的品种； 3.备好茶叶、开水、调味品、开胃小食等； 4.在开餐前10分钟时，服务员就位，准备迎接客人。 主要内容Step2:迎宾服务 主要内容 1.迎接客人 当客人靠近餐厅门1米时，迎宾员主动上前迎接客人，并用敬语 问候客人，询问客人是否有预定及就餐人数。 2.引领客人 将客人引到预定好的或预先计划安排的位置上，并与看台服务员 交接好客人人数、单位等。餐厅领位原则 合理地安排客人用餐的位置，不仅能使客人得到一个 舒心的环境，还可以借客人来烘托餐厅的气氛。 反之则会影响客
