人体工程学在厨房中的应用 主讲:陈永红前言 风格多样的现代家居设计,不是缺乏艺术,而是缺 乏科学。科学下厨即人体工程学在厨房的应用,能给 家庭烹调带来诸多好处。 人体工程学的研究范围包括生理学、心理学、环 境心理学、人体测量。就是对人体肌体生理特征、人 类认知特征、行为特征及对人体适应特殊环境的能力 的极限研究。这些研究对厨房空间的规划、设施布置 有极大指导作用。本次课程从五个方进行阐述 一、 厨房设计类型 二、 厨房的空间设计 三、 厨房设计的基本原则 四、厨房家具布置 五、 厨房家具尺寸确定一、厨房设计类型 封闭型厨房 家事型厨房 开放型厨房 起居式厨房厨房设计类型 1.封闭型厨房:把烹调作业效率放在第一位考 虑的独立式厨房专用空间,它与就餐、起居、 家事等空间是分隔开的; 2.家事型厨房:将烹调同家事如洗衣等劳动集 中于一个空间的厨房形式; 3.开放型厨房:将餐室与厨房并置同一空间, 将烹饪和就餐团聚作为重点考虑的设计形式; 4.起居式厨房:将厨房、就餐、起居组织在同 一房间,成为全家交流中心的一种层次较高的 厨房形式。二、厨房的空间设计 1、人的动线分析 应根据工作者的习惯工作