营养学基础试题(答案)(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上公共营养师 第三章 营养学基础习题一填空题1维生素D缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）。2必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）。3除8种必需氨基酸外还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸。4水溶性维生素包括（维生素B族）和（维生素C）。5（奶和奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。6烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（皮炎）、（腹泻）和（痴呆）。7与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是（叶酸）。 8硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（干性脚气病）、（湿性脚气病）二种类型。 9人体的热能消耗包括（基础代谢）、（体力活动）、（生长发育）和（食物特殊动力作用）四方面。10蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（蛋白质-能量营养不良）症。11目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有（n-3系列）和（n-6系列）两类不饱和脂肪酸。12营养学上，主要从（食物蛋白质含量）、（被消化吸