营 养 午 餐 小学数学四年级下册 综合应用 脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“ 油脂”。 正常情况下，体内保持有一定量 的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温 的稳定，提供机体需要的能量，参与 机体的各项代谢活动。但如果体内的 脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体 重就会增加，体形也会发生变化，此 时肥胖就发生。 脂 肪 正如电视要耗电，卡车 要耗油，人的日常生活也需 要能量。 热量除了给人在从事运 动，日常生活和生活所需的 能量外，同时也提供人体生 命所需的能量：血液循环、 呼吸和消化吸收等等。 热 量 食物蛋白质的质和量，关系到人体蛋 白质合成的量，尤其是青少年的生长发育 、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿 ，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系 。蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白 质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质 统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等 属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完 全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少 的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、 玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等 。 蛋 白 质
