侗族 饮食文化 16旅游管理2班 21号 林倩侗族是分布于贵州、湖南、广 西三省毗邻地区的南方少数民 族,古代文献中称“骆越”、 “僚”、“侗蛮”。 出产“香禾糯”(有“糯中之 王”之称)、“稻花鲤”、油 茶、腌鱼、腌肉、腊肉等侗族 的饮食文化自成一体,大致可 用“杂”(膳食结构)、“酸 ”(口味嗜好)、“欢”(筵 宴氛围)三个字来概括。在其 丰富多彩的饮食文化中包含了 许多神奇的内容。侗族地区大多日食四餐,两饭两茶。饭以米饭为主体。他们吃时不用筷子 ,用手将饭捏成团食用,称为“吃抟饭”。侗族人民一般习惯于清晨做好 一天的饭菜,带上山去食用。其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美,有“ 一家蒸饭,全寨剽香”之说。有这么一句话叫 侗不离酸三天不吃酸,走保打倒窜在侗族食品中,酸食冠于菜肴之首,每天用菜肴50%都是酸味。 几乎每家每户都置有五、六个酸坛或酸桶。侗族的酸食种类也多 :有荤酸、素酸、煮酸、腌酸之别。腌酸品, 年四季皆可,有 什么荤素品,就腌制什么。侗族美食,历史悠久 风味独特 侗族人制作腌鱼、腌肉从明代 便开始流传,相传侗族人的祖先 原以狩猎为主但要讲运气,猎物 时有进无,时多时少,有