精选优质文档-倾情为你奉上中国南北方饮食文化差异 在中国，说起饮食文化，在这方面可谓是博大精深，天上飞的，地上跑的，水里游的，无不成为中国人餐桌上的食物，中国人就是天生的饮食专家！中国本就是四大文明古国之一，而饮食文化却远远大于中国的文明史，所以，中国的饮食文化不可谓不源远流长。古人云：一方水土养一方人。在这个饮食文化源远流长的国度中，因地域，文化，习惯，气候，信仰等有这一定的差异性，在以上因素的影响下我国便形成的南北鲜明的饮食差异，使得各个地方的人都形成各自的饮食习惯。从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。中国南北划分是以秦岭淮河为界限，所以菜系的地域分布也是南有川湘粤不等，北有鲁。（一）川菜，风味包括重庆、四川的特色，其鲜明特点是麻辣。是以辣椒、胡椒、花椒、等主要调味品，其中的豆瓣酱为郫县豆瓣与其他地方所讲的不同，具体参考，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、糖醋、等各种味型，口味清鲜醇浓并重。具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式
