第二章 医学基础 公共营养师（基础知识）n 营养学是研究人体健康的科学，要想实现人体 健康，要对人体有一个清楚地认识。 n 基本的医学知识是学习好营养学的基础。主要内容 n 第一节 人体解剖生理基础 n 第二节 食物消化吸收 n 第三节 不同人群的生理特点第一节 人体解剖生理基础 n 人体解剖生理学是基础医学的重要组成部分。 主要涉及人体的基本结构和各系统的生理机能 。一、人体结构 n 构成人体的基本结构是细胞，细胞构成组 织，组织构成器官并组成系统。各器官、系统 相互协调，构建成了复杂的人体。1. 1 细胞线粒体：细胞内的“动力工厂”n 细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 n 新陈代谢是指细胞与其周围环境进行物质交换 的过程，单纯扩散（CO2、O2、乙醇）、易 化扩散（载体（G、AA）、通道）、主动运输 （钠泵、钙泵、氢泵、碘泵）、入胞出胞。 n 兴奋性细胞对刺激产生的反应。 1.2 组织： 结构和功能相同或相似细胞和细胞间质组成 上皮组织 上皮细 胞、细 胞间质 结缔组织 疏松、致密、网状、脂肪、骨骼、 血液 肌组织 骨骼肌、平滑肌、心肌 神经组织 神经 元、神经 胶质细 胞n
