精选优质文档-倾情为你奉上点菜技巧微课教学设计录制时间：2016年9月 20日 微课时间：10分钟左右本微课名称点菜技巧所属课程餐饮服务与管理适用对象酒店管理大二学生教学背景点菜服务技巧是餐饮服务与管理课程中的重点内容之一。在菜单设计环节的基础上，学生来掌握利用菜单帮助客人点菜的基本技巧。学生在日常的生活实践中，都有较多的就餐经历，了解服务员点菜的一般过程，为本课程的学习积累了丰富的实践体验。本课的重点在于点菜服务流程的掌握，熟悉点菜的基本要求以及在整个流程中应掌握的基本技巧。通过本课程的学习，让学生比较之前生活实际中遇到的点菜环节的不足，将点菜的基本技巧应用于日后的实习及生活实践中。教学目标【知识目标】熟悉点菜的流程，基本要求及注意事项【能力目标】掌握点菜的基本技巧【情感目标】通过互动学习，培养学生的合作意识，沟通能力，培养学生基本的职业素质及职业情感，为日后的工作奠定基础。教学方法1.案例分析：通过点菜的经典案例，让学生对点菜的注意事项有基本
