2014花园酒店厨师操作技能比赛方案(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上发至：酒店业主方发自：酒店总经理室日期：2014/5/12主题：2014*花园酒店厨师操作技能比赛方案 *花园酒店厨师技能比赛方案为进一步了解和提升厨师的操作技能水平，经酒店总经理室研究决定，将举办“2014*花园酒店厨师操作技能比赛”，比赛时间定于2014年5月20日下午二点开始，比赛操作现场在厨房间各岗点，评审地点设在三楼兰花厅，本次比赛秉持公平、公正、公开竞争的原则，确保真正调动员工争先创优的积极性。一、考核范围*菜炉灶组、广帮菜炉灶组，鲍翅组、冷菜组、切配组、点心组，共计6组人员参加二、比赛项目 1、*菜炉灶组4人 指定菜二道，红烧河鱼两条，滑炒鱼丝400克；自选创新菜1道，要求操作时间在90分钟内完成。 2、广帮菜炉灶组2人 指定菜一道，滑炒鱼丝400克；自选创新菜2道，要求操作时间在90分钟内完成。