我们观察过发霉的面包，知道 食物保存时间长了就会长出霉 菌，还会发生变质。能不能使 食物长时间的保存而不发生变 质？我们从面包发霉的实验中 获得哪些信息？ 霉菌的生长需要条件。 今天要来观察鱼干、干面条 和腐烂的小鱼、发馊的面条 。 新 鲜 的 鱼 干 干面条 变质 的 面条 腐烂的鱼 上节课主要运用眼睛来观察面包的 外观、颜色等变化，这节课除了运 用眼睛以外，还需要调动鼻子、舌 头、手等感官共同参与，以获得全 方位的感性认识。 怎样观察这些变质的食物，观察 时应注意哪些方法？请阅读课文中 的提示。了解观察方法、观察内容 。 观察新鲜的鱼干、新鲜的干面条 该怎样观察 ？ 很好闻的 气味 看一看 闻一闻 尝一尝观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什 么工具？还要注意什么？ 腐败的鱼 带有大量的细菌，不要用手直接接触， 用镊子夹。观察完毕要洗手。 观察比较鱼和面条 外观 颜色 气味 手感 新鲜的 鱼干 外形较完整 表面色泽好 清白 没有腥味 鱼香味浓 干、硬、 光滑 腐败的 小鱼 外形不完整 变形、出水 不是原来的 颜色，变色 了看上去脏 有臭味、腐 臭变味了 发腻、 表面黏 干面条 面
